乳酸链球菌素

概述

　　乳酸链球菌素（Nisin）又称乳链菌肽或尼生素，是从乳酸乳球菌（Lactococcus lactis）发酵产物中提取的一类多肽类化合物，由34个氨基酸残基组成。

　　该产品能有效地抑制使食品腐败变质的革兰氏阳性菌的生长和繁殖，特别是对耐热性芽孢杆菌、肉毒梭菌、李斯特菌及其所产生的芽孢有强烈的抑制效果，可用于肉制品、乳制品、植物蛋白食品、罐装食品等的防腐保鲜。乳酸链球菌素是一种多肽类化合物，进入人体后可被消化道中的胰凝乳蛋白酶分解和消化，是一种安全、、的天然食品防腐剂，也是新一代生态友好型生物食品添加剂。

　　该产品为食品工业的防腐保鲜带来了革命性的突破，解决了食品短时间低温灭菌的难题，降低了灭菌温度，缩短了灭菌时间，提高了食品品质，延长了保藏时间，并从根本上改善了食品的口味。

产品特性

　　（1）针对性强，能有效抑制使食品腐败变质的细菌和孢子

　　（2）热稳定性好，热处理后的活性损失较少

　　（3）添加量低，一定程度上节约了成本

　　（4）可降低返货率，减少客户损失

　　（5）能减少食品处理时间和温度，其品质和口感

　　（6）安全、，，可被人体消化，不会产生抗性